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一、安全食品新概念

1 、无公害食品

指产地生态环境清洁
，按照特定的技术操作规程生产，将有害物含量控制在规定标准内 ，并由授权部门审定批准
，允许使用无公害标志的食品
。无公害食品注重产品的安全质量，其标准要求不是很高 ，涉及的内容也不是很多
，适合我国当前的农业生产发展水平和国内消费者的需求，对于多数生产者来说 ，达到这一要求不是很难。当代农产品生产需要由普通农产品发展到无公害农产品
，再发展至绿色食品或有机食品，绿色食品跨接在无公害食品和有机食品之间 ，无公害食品是绿色食品发展的初级阶段，有机食品是质量更高的绿色食品 。

2
、绿色食品

绿色食品概念是我们国家提出的
，指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产 ，经专门机构认证
，许可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质 、营养类食品。由于与环境保护有关的事物国际上通常都冠之以“绿色”，为了更加突出这类食品出自良好生态环境 ，因此定名为绿色食品
。

无污染
、安全、优质 、营养是绿色食品的特征。无污染是指在绿色食品生产
、加工过程中
，通过严密监测、控制，防范农药残留 、放射性物质、重金属
、有害细菌等对食品生产各个环节的污染 ，以确保绿色食品产品的洁净 。

为适应我国国内消费者的需求及当前我国农业生产发展水平与国际市场竞争
，从1996年开始，在申报审批过程中将绿色食品区分AA级和A级
。

A级绿色食品系指在生态环境质量符合规定标准的产地 ，生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质
，按特定的操作规程生产、加工，产品质量及包装经检测 、检验符合特定标准 ，并经专门机构认定，许可使用A级绿色食品标志的产品。

AA级绿色食品系指在环境质量符合规定标准的产地
，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，按特定的操作规程生产
、加工 ，产品质量及包装经检测、检验符合特定标准
，并经专门机构认定，许可使用AA级有绿色食品标志的产品 。AA级绿色食品标准已经达到甚至超过国际有机农业运动联盟的有机食品的基本要求
。

3 、有机食品

有机食品是国际上普遍认同的叫法 ，这一名词是从英法Organic Food直译过来的
，在其他语言中也有叫生态或生物食品的。这里所说的“有机 ”不是化学上的概念 。国际有机农业运动联合会（IFOAM）给有机食品下的定义是：根据有机食品种植标准和生产加工技术规范而生产的
、经过有机食品颁证组织认证并颁发证书的一切食品和农产品
。国家环保局有机食品发展中心（OFDC）认证标准中有机食品的定义是：来自于有机农业生产体系，根据有机认证标准生产、加工 、并经独立的有机食品认证机构认证的农产品及其加工品等。包括粮食
、蔬菜、水果 、奶制品
、禽畜产品、蜂蜜 、水产品、调料等 。

有机食品与无公害食品和绿色食品的最显著差别是 ，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药
、化肥、除草剂 、合成色素
、激素等人工合成物质
，后者则允许有限制地使用这些物质
。因此，有机食品的生产要比其他食品难得多 ，需要建立全新的生产体系
，采用相应的替代技术。

4、绿色无公害食品

绿色无公害食品是出自洁净生态环境 、生产方式与环境保护有关
、有害物含量控制在一定范围之内、经过专门机构认证的一类无污染的 、安全食品的泛称，它包括无公害食品
、绿色食品和有机食品 。

在绿色无公害食品认识上要注意如下几个问题：

（1）绿色无公害食品未必都是绿颜色的 ，绿颜色的食品也未必是绿色无公害食品，绿色是指与环境保护有关的事物
，如绿色和平组织、绿色壁垒 、绿色冰箱等。

（2）无污染是一个相对的概念，食品中所含物质是否有害也是相对的 ，要有一个量的概念
，只有某种物质达到一定的量才会有害，才会对食品造成污染 ，只要有害物含量控制在标准规定的范围之内就有可能成为绿色无公害食品
。

（3）并不是只有偏远的
、无污染的地区才能从事绿色无公害食品生产
，在大城市郊区，只要环境中的污染物不超过标准规定的范围 ，也能够进行绿色无公害食品生产
，从减轻农用化学物质污染的作用分析，在发达地区更有重要的环保意义。

（4）并不是封闭、落后 、偏远的山区及没受人类活动污染的地区等地方生产出来的食品就一定是绿色无公害食品 ，有时候这些地区的大气、土壤或河流中含有天然的有害物 。

（5）野生的
、天然的食品
，如野菜、野果等也不能算作真正的绿色无公害食品，有时这些野生食品或者它们的生存环境中含有过量的污染物 ，是不是绿色无公害食品还要经过专门机构认证
。

二 、有机食品
、无公害食品与绿色食品有何区别

除有机食品外，目前正在我国市场上推广的认证食品还有无公害食品和绿色食品
，这些产品有什么区别呢？

据专家介绍，无公害食品是按照相应生产技术标准生产的、符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。严格来讲 ，无公害是食品的一种基本要求
，普通食品都应达到这一要求 。

绿色食品是我国农业部门推广的认证食品，分为A级和AA级两种
。其中A级绿色食品生产中允许限量使用化学合成生产资料 ，AA级绿色食品则较为严格地要求在生产过程中不使用化学合成的肥料 、农药
、兽药、饲料添加剂 、食品添加剂和其他有害于环境和健康的物质。从本质上讲
，绿色食品是从普通食品向有机食品发展的一种过渡性产品 。

有机食品是指以有机方式生产加工的
、符合有关标准并通过专门认证机构认证的农副产品及其加工品，包括粮食、蔬菜 、奶制品
、禽畜产品、蜂蜜 、水产品、调料等
。有机食品与其他食品的区别主要有三个方面：

第一 ，有机食品在生产加工过程中绝对禁止使用农药
、化肥、激素等人工合成物质
，并且不允许使用基因工程技术；其它食品则允许有限使用这些物质，并且不禁止使用基因工程技术。如绿色食品对基因工程技术和辐射技术的使用就未作规定 。

第二 ，有机食品在土地生产转型方面有严格规定
。考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间
，土地从生产其他食品到生产有机食品需要两到三年的转换期，而生产绿色食品和无公害食品则没有转换期的要求。

第三 ，有机食品在数量上进行严格控制，要求定地块 、定产量
，生产其他食品没有如此严格的要求 。

总之，生产有机食品比生产其他食品难度要大 ，需要建立全新的生产体系和监控体系
，采用相应的病虫害防治
、地力保持、种子培育 、产品加工和储存等替代技术。

1
、目标定位

无公害农产品——规范农业生产，保障基本安全 ，满足大众消费

绿色食品——提高生产水平
，满足更高需求、增强市场竞争力

有机食品——保持良好生态环境，人与自然的和谐共生

2 、质量水平

无公害农产品——中国普通农产品质量水平

绿色食品——达到发达国家普通食品质量水平

有机食品——达到生产国或销售国普通农产品质量水平

无公害农产品
、绿色食品、有机食品的关系

1 、无公害农产品
、绿色食品、有机食品都是经质量认证的安全农产品；

2 、无公害农产品是绿色食品和有机食品发展的基础 ，绿色食品和有机食品是在无公害农产品基础上的进一步提高；

3、无公害农产品
、绿色食品、有机食品都注重生产过程的管理
，无公害农产品和绿色食品侧重对影响产品质量因素的控制，有机食品侧重对影响环境质量因素的控制
。

绿色食品标准概述

绿色食品标准由农业部发布 ，属强制性国家行业标准
，是绿色食品生产中必须遵循，绿色食品质量认证时必须依据的技术文件。绿色食品标准是应用科学技术原理 ，在结合绿色食品生产实践的基础上，借鉴国内外相关先进标准所制定的 。

目前
，绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准
。

AA级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》 ，生产过程中不使用化学合成的农药 、肥料
、食品添加剂、饲料添加剂 、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料
，而是通过使用有机肥
、种植绿肥、作物轮作 、生物或物理方法等技术，培肥土壤
、控制病虫草害、保护或提高产品品质 ，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。

A级绿色食品标准要求：生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》
，生产过程中严格按绿色食品生产资料使用准则和生产操作规程要求，限量使用限定的化学合成生产资料 ，并积极采用生物学技术和物理方法
，保证产品质量符合绿色食品产品标准要求 。

无公害食品标准体系

中国食品商务网 2006-01-18 15:19:00

无公害食品标准主要包括无公害食品行业标准和农产品安全质量国家标准，二者同时颁布
。无公害食品行业标准由农业部制定 ，是无公害农产品认证的主要依据；农产品安全质量国家标准由国家质量技术监督检验检疫总局制定。

一 、无公害食品行业标准

建立和完善无公害食品标准体系
，是全面推进“无公害食品行动计划”的重要内容，也是开展无公害食品开发
、管理工作的前提条件 。农业部2001年制定、发布了73项无公害食品标准 ，2002年制定了126项 、修订了11项无公害食品标准，2004年又制定了112项无公害标准
。无公害食品标准内容包括产地环境标准、产品质量标准
、生产技术规范和检验检测方法等
，标准涉及120多个（类）农产品品种，大多数为蔬菜、水果 、茶叶
、肉、蛋 、奶
、鱼等关系城乡居民日常生活的“菜篮子
”产品。

无公害食品标准以全程质量控制为核心,主要包括产地环境质量标准、生产技术标准和产品标准三个方面 ，无公害食品标准主要参考绿色食品标准的框架而制定 。

1. 无公害食品产地环境质量标准

无公害食品的生产首先受地域环境质量的制约
，即只有在生态环境良好的农业生产区域内才能生产出优质 、安全的无公害食品
。因此，无公害食品产地环境质量标准对产地的空气
、农田灌溉水质、渔业水质 、畜禽养殖用水和土壤等的各项指标以及浓度限值做出规定 ，一是强调无公害食品必须产自良好的生态环境地域
，以保证无公害食品最终产品的无污染
、安全性，二是促进对无公害食品产地环境的保护和改善。

无公害食品产地环境质量标准与绿色食品产地环境质量标准的主要区别是：无公害食品同一类产品不同品种制定了不同的环境标准 ，而这些环境标准之间没有或有很小的差异
，其指标主要参考了绿色食品产地环境质量标准；绿色食品是同一类产品制定一个通用的环境标准，可操作性更强 。

2. 无公害食品生产技术标准

无公害食品生产过程的控制是无公害食品质量控制的关键环节 ，无公害食品生产技术操作规程按作物种类、畜禽种类等和不同农业区域的生产特性分别制订的
，用于指导无公害食品生产活动，规范无公害食品生产 ，包括农产品种植 、畜禽饲养、水产养殖和食品加工等技术操作规程。

从事无公害农产品生产的单位或者个人，应当严格按规定使用农业投入品
。禁止使用国家禁用
、淘汰的农业投入品。

无公害食品生产技术标准与绿色食品生产技术标准的主要区别是：无公害食品生产技术标准主要是无公害食品生产技术规程标准
，只有部分产品有生产资料使用准则，其生产技术规程标准在产品认证时仅供参考 ，由于无公害食品的广泛性决定了无公害食品生产技术标准无法坚持到位 。绿色食品生产技术标准包括了绿色食品生产资料使用准则和绿色食品生产技术规程两部分
，这是绿色食品的核心标准，绿色食品认证和管理重点坚持绿色食品生产技术标准到位 ，也只有绿色食品生产技术标准到位才能真正保证绿色食品质量
。

3. 无公害食品产品标准

无公害食品产品标准是衡量无公害食品终产品质量的指标尺度。它虽然跟普通食品的国家标准一样
，规定了食品的外观品质和卫生品质等内容，但其卫生指标不高于国家标准 ，重点突出了安全指标
，安全指标的制订与当前生产实际紧密结合 。无公害食品产品标准反映了无公害食品生产、管理和控制的水平，突出了无公害食品无污染 、食用安全的特性
。

无公害食品产品标准与绿色食品产品标准的主要区别是：二者卫生指标差异很大 ，绿色食品产品卫生指标明显严于无公害食品产品卫生指标。以黄瓜为例：无公害食品黄瓜卫生指标11项
，绿色食品黄瓜卫生指标18项；无公害食品黄瓜卫生要求敌敌畏≤0.2 mg/kg，绿色食品黄瓜卫生要求敌敌畏≤0.1 mg/kg 。另外 ，绿色食品蔬菜还规定了感官和营养指标的具体要求，而无公害蔬菜没有
。绿色食品有包装通用准则
，无公害食品没有。

按照国家法律法规规定和食品对人体健康
、环境影响的程度，无公害食品的产品标准和产地环境标准为强制性标准 ，生产技术规范为推荐性标准 。

二、农产品安全质量国家标准

为提高蔬菜 、水果的食用安全性
，保证产品的质量，保护人体健康 ，发展无公害农产品
，促进农业和农村经济可持续发展，国家质量监督检验检疫总局特制定农产品安全质量GB18406和GB/T18407 ，以提供无公害农产品产地环境和产品质量国家标准
。农产品安全质量分为两部分
，无公害农产品产地环境要求和无公害农产品产品安全要求。

（一）无公害农产品产地环境要求

《农产品安全质量》产地环境要求GB/T18407-2001分为以下四个部分：

1. 《农产品安全质量 无公害蔬菜产地环境要求》（GB/T18407.1-2001）

该标准对影响无公害蔬菜生产的水
、空气、土壤等环境条件按照现行国家标准的有关要求，结合无公害蔬菜生产的实际做出了规定 ，为无公害蔬菜产地的选择提供了环境质量依据 。

2. 《农产品安全质量 无公害水果产地环境要求》（GB/T18407.2-2001）

该标准对影响无公害水果生产的水 、空气
、土壤等环境条件按照现行国家标准的有关要求
，结合无公害水果生产的实际做出了规定，为无公害水果产地的选择提供了环境质量依据。

3. 《农产品安全质量 无公害畜禽肉产地环境要求》（GB/T18407.3-2001）

该标准对影响畜禽生产的养殖场、屠宰和畜禽类产品加工厂的选址和设施 ，生产的畜禽饮用水 、环境空气质量
、畜禽场空气环境质量及加工厂水质指标及相应的试验方法，防疫制度及消毒措施按照现行标准的有关要求
，结合无公害畜禽生产的实际做出了规定
。从而促进我国畜禽产品质量的提高，加强产品安全质量管理 ，规范市场
，促进农产品贸易的发展，保障人民身体健康 ，维护生产者、经营者和消费者的合法权益。

4. 《农产品安全质量 无公害水产品产地环境要求》（GB/T18407.4-2001）

该标准对影响水产品生产的养殖场 、水质和底质的指标及相应的试验方法按照现行标准的有关要求
，结合无公水产品生产的实际做出了规定 。从而规范我国无公害水产品的生产环境，保证无公害水产品正常的生长和水产品的安全质量 ，促进我国无公害水产品生产
。

（二）无公害农产品产品安全要求

《农产品安全质量》产品安全要求GB18406-2001分为以下四个部分：

1. 《农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001）

本标准对无公害蔬菜中重金属、硝酸盐
、亚硝酸盐和农药残留给出了限量要求和试验方法
，这些限量要求和试验方法采用了现行的国家标准，同时也对各地开展农药残留监督管理而开发的农药残留量简易测定给出了方法原理 ，旨在推动农药残留简易测定法的探索与完善。

2. 《农产品安全质量 无公害水果安全要求》（GB18406.2-2001）

本标准对无公害水果中重金属、硝酸盐 、亚硝酸盐和农药残留给出了限量要求和试验方法
，这些限量要求和试验方法采用了现行的国家标准 。

3. 《农产品安全质量 无公害畜禽肉安全要求》（GB18406.3-2001）

本标准对无公害畜禽肉产品中重金属
、亚硝酸盐、农药和兽药残留给出了限量要求和试验方法，并对畜禽肉产品微生物指标对给出了要求 ，这些有毒有害物质限量要求 、微生物指标和试验方法采用了现行的国家标准和相关的行业标准
。

4. 《农产品安全质量 无公害水产品安全要求》（GB18406.4-2001）

本标准对无公害水产品中的感官
、鲜度及微生物指标做了要求，并给出了相应的试验方法
，这些要求和试验方法采用了现行的国家标准和关的行业标准。产地环境标准（目录及摘要）

有机食品概述

文章出处： 发布时间：2005-03-13

有机食品是以有机农业生产体系为前提，有机农业是一种完全不用化学合成的肥料、农药 、生长调节剂
、畜禽饲料添加剂等物质 ，也不使用基因工程生物及其产物的生产体系
，其核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，以维持农业的可持续发展 。

国际有机农业运动联合会（IFOAM）给有机农业下的定义为：

有机农业包括所有能促进环境、社会和经济良性发展的农业生产系统
。这些系统将农地土壤肥力作为成功生产的关键。通过尊重植物 、动物和景观的自然能力 ，达到使农业和环境各方面质量都最完善的目标 。有机农业通过禁止使用化学合成的肥料
、农药和药品而极大地减少外部物质投入
，相反利用强有力的自然规律来增加农业产量和抗病能力
。有机农业坚持世界普遍可接受的原则，并据当地的社会经济、地理气候和文化背景具体实施。因此 ，IFOAM强调和运行发展当地和地区水平的自我支持系统 。从这个定义可以看出有机农业的目的是达到环境 、社会和经济三大效益的协调发展。有机农业非常注重当地土壤的质量
，注重系统内营养物质的循环，注重农业生产要遵循自然规律 ，并强调因地制宜的原则
。在有机农业生产体系中
，作物秸杆、畜禽粪肥
、豆科作物、绿肥和有机废弃物是土壤肥力的主要来源；作物轮作以及各种物理 、生物和生态措施是控制杂草和病虫害的主要手段。有机农业生产体系的建立需要有一个有机转换过程 。

有机食品与国内其他优质食品的最显著差别是，前者在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药
、化肥、激素等人工合成物质 ，后者则允许有限制地使用这些物质
。因此，有机食品的生产要比其他食品难得多
，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。有机食品是一类真正源于自然 、富营养
、高品质的环保型安全食品 。

轻工纺织食品类的德、智 、体
、美、劳

无公害农产品 、绿色食品
、有机食品区别为：性质不同、质量标准不同 、生产不同
。无公害农产品、绿色食品
、有机食品都是健康安全的食品。

一、性质不同

1 、无公害农产品：无公害农产品是指产地环境
、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求 ，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品 。

2 、绿色食品：绿色食品是指遵循可持续发展原则
，按照特定生产方式生产，经专门机构认定 ，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全
、优质、营养类食品
。

3 、有机食品：有机食品是指来自有机农业生产体系
，根据有机农业生产要求和相应标准生产加工，并且通过合法的
、独立的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。

二、质量标准不同

1 、无公害农产品：无公害农产品质量标准参照国内普通食品卫生标准 。

2
、绿色食品：绿色食品质量标准参照联合国粮农组织和世界卫生组织标准
。

3、有机食品：有机食品质量标准参照欧盟和国际有机运动联盟(1POAM)的有机农业和产品加工基本标准。

三 、生产不同

1、无公害农产品：无公害农产品生产必须在良好的生态环境下 ，遵守无公害农产品技术规程
，可以科学
、合理地使用化学合成物 。

2、绿色食品：绿色食品生产是将传统农业技术与现代常规农业技术相结合。

3 、有机食品：有机食品生产必须采用有机生产方式，绝对禁止使用农药 ，化学色素和防腐剂等化学物质
，不使用基因工程技术
。

轻工纺织食品类（按大类招生，含食品科学与工程
、食品质量与安全专业） 理工类

·食品质量与安全专业

培养目标：本专业学生主要学习化学、生物化学 、食品营养学
、食品卫生学和食品质量体系等基本理论和基本知识 ，受到食品质量监测管理及技术控制等方面的基本训练。具有对食品质量检测、管理和控制的基本能力就业方向：本专业培养适应食品行业和社会发展需要的，全面发展的
，拥有强烈社会责任感，基础扎实 、知识面宽
、能力强、素质高 ，具备化学 、生物学
、食品科学、食品工艺学 、食品安全与卫生、食品品质控制与质量管理等方面的基本理论
、基本知识与技能
，能在高等院校、相关科研机构，或在农产品和食品的流通 、加工
、进出口、卫生监督 、食品质量监督管理部门从事食品检验
、食品品质控制与质量管理等工作的高级复合型应用人才 。同时也为研究生的培养输送合格人才
。

修业年限：四年 授予学位:理学学士 食品科学与工程专业

培养目标：本专业培养具有化学、生物学 、食品工程和食品技术知识 ，能在食品领域内从事食品生产技术管理
、品质控制、产品开发 、科学研究
、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。

主要课程：有机化学、生物化学 、食品化学、微生物学
、化工过程与设备和食品技术原理 。

就业方向：本专业在传统食品专业知识结构的基础上
，强调融入现代食品开发与加工理论与技术，并扩展相关领域知识的学习 ，强化实践教学环节
，注重创新能力和合作精神的培养，全面提高综合素质 ，使学生具有较强的择业竞争能力和就业适应能力
。毕业后可到食品加工企业、国家机关 、大专院校
、科研院所、海关 、商检
、卫生防疫、环境保护 、知识产权保护等部门从事科研
、教学及管理等工作。

修业年限：四年 授予学位：工学学士

纺织工程

培养目标：本专业培养具备纺织工程方面的知识和能力
，能在纺织企业、科研 、教学等部门从事纺织品设计开发
、纺织工艺设计、纺织生产质量控制 、生产技术改造以及具有经营管理初步能力的高级工程技术人才 。

培养要求：本专业学生主要学习纺织工程方面的基本理论和基本知识，受到纺织品设计、纺织工艺设计等方面的基本训练 ，具有纺织品生产管理方面的基本能力
。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1．掌握纺织工程学科的基本理论
、基本知识；

2．掌握纺织品生产技术；

3．具有纺织品设计和纺织工艺设计的基本技能；

4．熟悉与纺织工业有关的方针、政策和法规；

5．了解纺织科技的发展动态；

6．掌握文献检索 、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

主要课程：机械设计基础
、电工与电子技术、微型计算机原理及应用 、纺织加工化学
、纺织材料学、纺纱学 、织造学
、纺织品设计学、企业经管与管理 。

修业年限：四年

授予学位：工学学士

服装设计与工程

培养目标：本专业培养具备服装设计 、服装结构工艺及服装经营管理理论知识和实践能力
，能从事服装生产和销售企业
、服装研究单位、服装行业管理部门及新闻出版机构等从事服装产品开发市场营销 、经营管理、服装理论研究及宣传评论等方面工作的高级专门人才
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培养要求：本专业学生主要学习服装学科的基本理论和基本知识，受到服装设计方法和成衣结构工艺方面的基本训练 ，具有从事服装开发
、设计、生产管理和营销等方面工作的基本能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

l．掌握服装学科的基本理论 、基本知识；

2．具有较扎实的人文学科和工程技术基础知识
，较高的文化艺术素养和较强的审美能力；

3．掌握服装款式
、结构、工艺设计方法和成衣化生产工艺技术，具有较强的艺工结合特色；

4．具有独立完成服装设计构思 、效果图
、基础纸样和推板及确定加工工艺与成衣制作的基本能力 ，并能较熟练地运用计算机进行服装辅助设计；

5．掌握主要服装材料的结构性能和特点
，具有对服装材料的选择、鉴别和初步开发的能力；

6．具有服装生产管理 、市场预测和市场营销的基本能力 。

主要课程：服装设计
、服装色彩、服装材料 、服装结构
、成衣纸样与工艺、服装CAD 、服装生产与管理、服装工业制板
、服装市场营销、服装史 、美学
、服装工效学。

修业年限：四年

授予学位：文学或工学学士

葡萄与葡萄酒工程

培养目标：本专业培养具备微生物学、生物化学 、发酵工程
、计算机及葡萄酒产业化等方面的基础知识和应用技术，在葡萄酒、果酒企业及原料生产企业从事葡萄品种选育 、葡萄酒
、果酒酿造、酿酒工程设备及市场营销等工作的复合型人才
。

培养要求：注重培养既懂原料一葡萄酒学 、酿酒一葡萄酒工艺学
、酿酒设备一葡萄酒工程学直到酒的销售一葡萄酒市场学、企业的管理一企业管理学 ，又使学生掌握由原料到生产直到销售的各种知识。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1.掌握数学 、物理学、化学
、生物学、微生物学 、发酵工程等学科的基本理论和基本知识 。

2.掌握葡萄生产
、酿酒技术与发酵工程等方面的基本技术
。

3. 具备在葡萄、葡萄酒与酒类领域从事生产 、管理
、市场营销和新技术研究、新产品开发的基本能力。 4.在葡萄酒原料 、工艺
、工程、营销和调酒等方面有所专长 。

5.熟悉与葡萄酒 、酒类业有关的方针
、政策和法规
。

6.掌握文献检索、资料查询的基本方法
，具有一定的科学研究和实际工作能力。

主要课程：普通化学 、植物生理学、酿酒微生物
、葡萄贮藏与加工、葡萄品种学 、葡萄栽培学
、葡萄酒工程学、葡萄酒工艺学 、葡萄酒分析与检测
、葡萄酒品尝学、葡萄酒化学等 。

就业方向：毕业后在酿酒企业 、有关教学与科研院所等部门从事相关工作
。

修业年限：四年

授予学位：工学学士

轻工生物技术

培养目标：本专业培养具有坚实数
、理、化 、计算机和外语基础
、系统掌握轻工领域的生产及生物技术的基础理论、基本知识 、实验技能及较高综合素质的复合型高级工程技术人才。

培养要求：培养掌握坚实生物技术基础知识和技能，熟习轻化工程行业特点的交叉型复合型人才 。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1.掌握轻工生物技术的基本理论和基本知识
。

2.掌握轻化工程行业交叉学科等方面的基本技术。

3.具备在轻工生物技术领域从事生产、管理
、市场营销和新技术研究、新产品开发的基本能力 。

4.熟悉与轻工生物技术有关的方针 、政策和法规。

5.掌握文献检索
、资料查询的基本方法 ，具有一定的科学研究和实际工作能力
。主要课程：轻化工生产技术、生物质转化工程 、生物化学
、微生物学、生物反应工程 、生化反应工程
、生化分离工程、发酵工程 、酶工程
、绿色轻化工与环境保护等30余门课程。

修业年限：四年

授予学位：工学学士

081411S 农产品质量与安全

培养目标：本专业培养德、智 、体全面发展的从事粮油加工与检验工作的高级应用人才 。通过培养
，使学生能适应社会主义市场经济建设需要，具有粮油加工与检验基础知识 ，掌握专业技术，有较好的英语语言文字处理能力
，具有扎实的专业知识和实际工作能力
。

培养要求：具备一定的人文社会科学和管理科学知识，比较系统地掌握本学科、专业必需的基础理论
、基本知识 ，掌握相应的技能方法和相关知识
，具有信息获取及处理能力，具有自主学习、提出问题 、分析问题和解决问题的基本能力及开拓创新精神；具备较强的从事本专业业务工作的能力和适应相近专业业务工作的基本能力和素质。借助词典能基本阅读本专业的英文书刊和撰写论文英文摘要 ，实行大学英语四级统考成绩与学位挂钩的办法；熟练使用计算机 。

毕业生应具备以下各方面的知识和能力：

1．掌握植物保护学
、耕作学、环境科学和食品科学的基本理论 、基本知识和基本专业技能
。

2．掌握无公害农产品生产
、加工及标准化体系制定
，农产品安全与质量基地的规划与建设、生产与管理 、加工与包装
、检测与检验以及经营与贸易等方面操作技术规程的基本知识和基本技能。3．熟悉我国无公害农产品生产、加工法规和标准，了解国内外农产品质量与安全领域的发展动态 。

4．有较强的调查研究与决策 、组织与管理
、口头与文字表达能力 ，具有独立获取知识、信息处理和创新的基本能力
。5．掌握文献检索 、资料查询的基本方法
，具有一定的科学研究和实际工作能力。

6．掌握1-2门外语，能熟练地应用计算机并初步掌握程序设计方法 。

主要课程：粮食生物化学、粮食微生物学
、昆虫学、通风除尘与气力输送 、粮仓与实验室电器
、制粉工艺与设备、碾米工艺 、油脂制取
、饲料与综合利用、储藏技术 、害虫防治
、粮油品质检验、食品卫生检验 、仓库管理与营销
、粮食输送机械与设备、计算机安全储粮系统等
。

修业年限：四年

授予学位：工学学士

粮食工程

培养目标主要培养具有较高综合素质 ，能够从事粮食与饲料加工技术及管理 、粮油与饲料品质检测、粮油新产品的研发等实用型高级专业人才。

培养要求 ：本专业学生主要学习化学
、生物学和粮食工程学的基本理论与基本知识
，受到粮食生产技术管理、粮食工程设计和科学研究等方面的基本训练，具有粮食加工 、品质控制和资源综合利用方面的基本能力 。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1
、掌握生物化学、谷物化学 、微生物学
、粮食工程学的基本理论与实验技术；

2、掌握粮食检测与品质分析的方法；

3 、熟悉粮食工程发展的方针
、政策和法规；了解粮食加工、储运 、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态；具有工艺设计
、设备选用、粮食生产管理和技术经济分析能力以及初步的科学研究和实际工作能力；

4 、掌握一门外语 ，具有较强的计算机应用能力；

5、掌握文献检索
、资料查询的基本方法；

6、具有创新意识和良好的综合素质。?

主要课程：电工与电子技术 、计算机操作与应用
、计算机绘图、机械基础 、制粉工艺与设备
、饲料工艺与设备、粮油品质与饲料检验 、通风除尘与气力输送
、粮油储藏技术、电气控制技术 、市场营销与工业企业管理
。

修业年限：四年

授予学位：工学学士

二 轻工纺织食品类专业对应职业方向分析

本学科包括专业：食品科学与工程专业
、轻化工程、包装工程 、印刷工程、纺织工程
、服装设计与工程、食品质量与安全 、商品检验

职业方向一　食品等轻工行业中的专业技术人员

对应专业：食品科学与工程专业
、轻化工程、包装工程 、印刷工程
、纺织工程、服装设计与工程 、食品质量与安全
、商品检验

职业说明：在食品、纺织及其他轻工类企业中从事产品检验 、开发及研究人员

市场分析：虽然食品制造属于长久不衰的产业，但本行业属于市场充分竞争的行业
，因此企业的利润一般，只有不断的创新产品及商业服务 ，才能获得更多的利润
，而个人也才能获得较高的收益。因此本专业的需求旺盛，但竞争激烈 ，压力大 。

工作地点：室内

初始职位：技术助理

职业利弊：工作变化大
，待遇不稳定
。

职业人格：研究型
、工具型

学业规划：略

职业发展：高级工程师

职业方向二　轻工业专业领域公务员

对应专业：食品科学与工程专业、轻化工程 、包装工程、印刷工程
、纺织工程、服装设计与工程 、食品质量与安全
、商品检验

职业说明：在食品、纺织及其他轻工类行业中从事产品检验 、开发及研究的行政技术管理人员

市场分析：作为政府公务员，其需求量较少但缓慢地增长 ，有志于从事本专业领域行政管理的学生可以选择这一发展方向。

工作地点：室内

初始职位：技术助理

职业利弊：工作稳定
、收入较高
，但比较枯燥、缺乏自由与灵活性 。

职业人格：研究型 、工具型

学业规划：在校期间除了学好本专业而外，还要注意未来的公务员录用考试 ，应当提前准备
，提高公务员考试的应试能力
。

职业发展：政府技术官员

三 过来人谈轻工纺织食品类专业

某大学服装工程专业大三学生李某：

唉，好担心啊！我是学纺织的 ，明年就毕业了，今年年底就要去找工作了
，真惨！毕业就遇到这样的事情——全球经济危机。据业内人士分析，2008-2010年可能是国内服装行业调整的一个时间 。一部分是小的做外贸出口的公司 ，因为人民币升值等问题死的差不多了
，一部分是国内不够规范，老板抱着到服装行业赚一票的品牌公司 ，这样的公司
，一个牌子撑不过3-5年，一般以坑蒙拐骗外地加盟商为盈利的主要方式 ，随着国内品牌竞争激烈
，和加盟商大批大批的亏损止步服装业，这些公司的生存环境也就不再存在
。这些公司占了倒闭公司中的一大半。剩下的就是因为公司内部操作存在的漏洞等等问题 ，在效益好的年代里体现不出
，效益萎缩时才发现，可公司已经如臃肿的狗熊 ，只好关门大吉 。

经过多年发展的国内服装业，在款式
，流行色等方面和国外已经相差不多，但面料开发和生产技术 ，没有前进却止步不前甚至退步
，是国内现在服装行业萎靡不振的原因之一
。价格上涨，消费者却觉得拿到手中的货品大不如前 ，对于服装行业这个相对饱和的行业
，这样的情况是很危险的。

现在国内服装业互相抄袭比较严重，跟风更是严重 。希望调整期后 ，存活下来的企业可以确定市场定位
，并意识到面料开发，原创设计 ，和售后服务的发展是走好服装行业的必备利剑。所以对于将要从事服装纺织行业的学生来讲
，提高自己的创新设计能力将为你赢得良好的发展空间
。

四 轻工纺织食品类专业的品牌学校推荐

本科一批院校：

1
、广西大学

2、中国农业大学

本科二批院校：

1 、天津科技大学　 2
、福建农林大学3.武汉工业学院 4、西安工程大学（原西北纺织工学院）

本科三批院校：

1 、四川理工学院　 2、河北农业大学现代科技学院

专科院校：

1
、成都纺织高等专科学校　 2、天津农学院

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